Ha már az eper szóba került, akkor nem tagadhatom hogy a farm átlal egy üveg eperlikőrrel is gazdagabbak lettünk. Nem sűrűn iszom alkoholt, az elmúlt 5 év összes alkoholizálást fel tudom sorolni, és ha iszom is valamit, azt igen megvállogatom hogy mit. Ez a gyors koktél viszont kiváló nyáresti itóka.
Hozzávalók (1 adag):
- 3 cent eperlikőr
- 2,5 deci lime/lemon/grapefruit szénsavas üditő
- 2 eperszem és pár levél menta díszítésnek
Mind a likőr, mind az üditő hűtve van, így a hozzávalókat csak összekeverem egy hosszúkás pohárban és a díszítenivalóval díszítem.
Erősen közeledik a nyár, ezért szépen sűrösödnek a salátak a menülapon, mert melegben az ember nem is kíván mást. (a fagyit nem számítva 
Egy gyors saláta pedig mindig jól jön.
Hozzávalók (2 adag):
- 4 marék saláta, vagy amennyi jól esik
- 1 db füstölt csirkemell (ez általában egy fél mell)
- 1 csomag kruton
- 1 marék sajt (parmezán az ízeket kedvelőknek, és pizza mozarella a többieknek)
- 3 főtt tojás
Az öntethez:
- 2 ek olivaolaj
- 1 tk mustár
- 1 tk szardella paszta (anchovies)
- 1tk citromlé
- 1 tk Worcestershire szósz
- 2 gerezd fokhagyma, törve
- őrölt bors
A salátát megmosom, cafatokra tépem és egy tálba öntöm. A csirkemellet felszeletelem csíkokra és a salátához öntöm. A krutont is hozzáadom. A főtt tojásokat negyedelem és ez is mehet a salátához. Végül meglocsolom az öntettel az egészet, átforgatom és tányérra szedem. Sajttal megszórom a tetejét.
Pont olyan napokra való, amikor az embernek semmi kedve a konyhában lenni, de valami ízeset mégis enne. Gyorsan megvan, finom is, kell ennél több?
Hozzávalók (2 adag):
- fél grillcsirke a boltból
- 15 centi uborka
- 2 dl joghurt
- 2 gerezd fokhagyma
- nagy csipet őrölt kömény
- 1 tk oregánó
- só, bors
- 4 kicsi pita (10 centisek)
A grillcsirkét csíkokra szedem kézzel. Az uborkát nagy lyukú reszelőn lereszelem, a levét kinyomkodom. A joghurtba elkeverem a fokhagymákat és a fűszereket, majd összekeverem az uborkával és a csirkecafatokkal is. Állni hagyom kb 15-20 percet ha lehetőség van rá és kibírjuk addig. Közben a kenyérpirítót előkapom, a legalacsonyabb fokozatra állítom. A pitákat felezem és a pirítóban megpirítom őket. Vigyázat, minden pirító más erősségű, nem árt figyelni, hogy nem égnek-e meg!
A salátát a pirított pitával tálalom, szerintem a legfinomabb beletunkolni.
Készült Stahl Judit receptkönyvei alapján.
Örömmel jelentem, hogy végre megtaláltam azt a formáját a kuszkusznak, ahogy a férjem is 
szívesen fogyasztja. Ez nagy dolog, ugyanis én szeretem a kuszkuszt, ő pedig íztelennek és csak “töltőanyagnak” tartja. De végre ráleltünk “A” receptre.
Hozzávalók (2 adag):
- 2-3 pár sütnivaló kolbász
- 2/3 bögre marhahúslé
- 2/3 bögre kuszkusz
- 1ek vaj
- fél citrom reszelt héja és leve
- 2 nagy marék salátalevél (pl baby spenót v. rocket)
- fél marék pirított fenyőmag
- 1 chili, apróra metélve
- 1 kis fej lilahagyma, vékonyra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 ek olivaolaj
A kolbászokat egy grillserpenyőben megsütöm. Amíg sülnek addig a marhahúslét megmelegítem a mikróban és hozzáadom a vajat is. A kuszkuszt egy tálba teszem, és ráöntöm a húslét a vajjal. Lefedem egy darab fóliával és 10 percig hagyom állni. Egy villával fellazítom. A kuszkuszhoz keverem a lilahagymát és a salátaleveleket. A chiliből, a fokhagymából, a citromléből és héjából, és az olivaolajból öntetet kutyuluk. A megsült kolbászokat felkarikázom és azt is a salátához keverem, majd megöntözöm az egészet az öntettel. Végül pedig megszórom a pirított fenyőmaggal is.
Cézár saláta receptből ezerfélét is lelni a neten. Igazából, ha őszinte akarok lenni, magam sem tudom hogyan és miből készül az igazi cézár saláta. Valaki olajos öntettel, valaki meg egyenesen tartáros öntettel készíti. Én is találtam most egy olyan változatot, ami megtetszett és be is vált.
Hozzávalók (2 adag):
- 2 szelet kenyér, pirítva és kockára vágva
- fél fej saláta, tépkedve
- fél lilahagyma, vékonyra vágva
- 1 marék napon aszalt paradicsom
- 1 marék parmezán forgács
- 1 avokádó, szeletelve
Az öntethez:
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 tojássárgája
- 2 tk dijon-i mustár
- 2 ek ecet
- 4 ek olivaolaj
- 1 ek víz
A salátát egy nagy tálba tépkedem, hozzáadom a kenyérkockákat és az avokádó szeleteket, meg a hagymát. Az aszalt paradicsomot lecsöpögtetem és pár réteg papírtörlő között kicsit kinyomkodom, hogy ne legyen annyira olajos. Ezt is a salátához adom és összeforgatom jól.
Előveszem az aprítógépet és beleteszem az öntethez valókat. Addig aprítom, amíg habos, krémes sima masszát nem kapok. Az öntethez tehetünk egy kevés olajat a paradicsomról is.
A salátát óvatosan, hogy az avokádók ne törjenek nagyon össze, összeforgatom az öntetettel. Magában vagy egy szelet sült hússal tálalom.
Készült a Women’s weekly receptfüzetek alapján.
Szeretjük a sütőtököt, főleg mióta felfedeztem, hogy a mikróban is lehet gyors párolt változatot készíteni belőle, mint köretet. Persze így nem lesz olyan íze, mintha az ember órákig sütötte volna, de köretnek pont jó. Így tél derekán meg amúgy is szezonja van itt is, ki kell használni ezt az időszakot a sütögetésre. (amiből nemcsak finom kaja sül ki, hanem a lakás is melegszik, nem elhanyagolható szempont ám! )
Hozzávalók (2 adag):
- fél kicsi sütők (én butternut-ot használok)
- 1 ek méz
- 2 ek szezámmag
- 1 csokor zöld spárga
- 2 nagy marék vegyes salátalevél
- fél fej lilahagyma, vékonyra vágva
- 1 ek szezámolaj
- 1 ek balzsamecet
- 1 tk méz (ismét)
A sütőt előmelegítem a legmagasabb fokozaton. Amíg melegszik addig meghámozom a tököt és 1 centi vastag csíkokra vágom fel. Kibélelek egy tepsit sütőpapírral vagy fóliával és ráfektetem a tököket. Lefújom olajsprayvel és mehetnek is sülni. Kb 20-30 perc alatt sül át, ekkor kiveszem és megkenem mindkét oldalát a tökszeleteknek egy kevés mézzel, megszórom szezámmaggal is és addig sütöm amíg rá nem pirul. Akinek grillezős sütője van az jól rá is tudja pirítani, nyert ügye van. (nekem nem van)
Amíg a tök sül a salátaleveleket cafatokra tépkedem és összekeverem a lilahagymával. A spárgákat elharmadolom és 2 percre a mikróba dobom párolódni egy lezárható műanyag dobozban. Amikor kihűlt, ezt is a salátához keverem. Elkészítem az öntetet, amihez a szezámoljat elkeverem a balzsamecettel és az 1 tk mézzel. Rálocsolom a salátára. Ha kész a tök a salátaágy tetejére rendezem őket.
Önmagában is finom étel, de aki nem szeret húsmentesen enni, annak egy finom fűszeres kolbászt ajánlanék mellé.
Szeretjük a tengeri kütyüket, szívesen is készítem és kísérletezek vele. Ezúttal a baby-polipot próbáltuk ki. Be kell vallanom, amennyire jól néz ki, annyira nem sikerült jól. Rágós lett, ami a kezdő szakácstudásomnak köszönhető, ugyanis a polipot ha túlsütjük akkor gumiszerűvé válik. Másrészről engem az íze se nyűgözött le. Pácolódott 24 órát legalább, mégse vett fel semmilyen ízt a tengeri sok-lábú. Szóval, lehet hogy meglepő, de ezúttal olyan recept jön, ami nekünk nem vált be, nem ízlett. Hogy miért adom közre mégis? Mert szép kép készült róla, és lehet hogy valaki másnak bejön a dolog.
Hozzávalók (2 adag):
- 400-500g baby polip
- 2 ek olivaolaj
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 chili, apróra vágva
- 2 ek szilvaszósz, vagy lekvár
- 1 marék koktél paradicsom
- 1 rövid uborka
- 1 szárzeller
- salátalevél keverék
- 1 ek kapribogyó
- 2 tk citromlé
A olivaolaj felét, a fokhagymát, a chilit és a szilvaszószt összekeverem, majd beleforgatom a baby-polipokat. Lefedve legalább 2-3 órán át pácolom.
A koktélparadicsomokat félbe vágom, az uborkát vastagabb félholdakra, a szárzellert pedig vékony szeletekre. Ezeket összekeverem a salátalevelekkel. Elkészítem a salátaöntetet: a maradék egy ek olivaolajt és a citromlevet összekeverem, pici sóval és borssal ízesítem.
Pácolás után a polipokat 2-3 percig sütöm grillserpenyőben. A salátára ráöntöm az öntet, megszórom a kapribogyóval és erre szedem a polipokat.
Ennél a salátánál narancssárga koktélparadicsomokat használtam, ami ízre ugyanolyan volt mint a rendes paradicsom.
Készült Bill Granger receptkönyvei alapján.
A mentának csak akkor “köszönök”, ha a koktélomban találkozom vele. Minden másban elképzelhetetlennek tartom a felhasználását. Aztán olvastam itt-ott arról, hogy a friss mentalevél hogy fel tudja dobni az egyszerű salátát is, és gondoltam itt az ideje adni neki még egy esélyt. Max a maradék mentából tényleg koktél gyártódik. Nem így történt, a salátában tényleg kiválóan bevállt a menta!
Hozzávalók (2 adag):
- 3 ek halszósz
- 3 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 nagy chili, magtalanítva és apróra vágva
- 2 ek barnacukor
- 4-6 filézett csirke felsőcomb, bőre nélkül
A salátába:
- 3 ek limelé
- 3 ek barnacukor
- 100g rizs vermicelli tészta
- kb 15 centis uborka
- 4 szál újhagyma
- kis marok mentalevél
- 2 ek kesudió, aprítva
A halszószt elkeverem a fokhagymával, a chilivel a cukorral és ízlés szerint borssal. 2 evőkanálnyit a pácból külön teszek, a többibe beleforgatom a csirkéket és 20 percre félreteszem pácolódni.
Miközben azok pácolódnak elkészítem a salátát. A vermicellit leforrázom, 2 percig áztatom, majd hideg vízzel leöblítem és leszűröm. Az uborkát kettévágom, a magját eltávolítom és kockára vágom. A mentalevelet megmosom és apró cafatokra tépem. Az újhagymát vékony karikákra vágom. Külön tett pácot összekeverem a limelével és a többi cukorral. A tésztához adom az uborkát és a mentát, meglocsom az öntettel és az egészet jól összekeverem. A tetejét megszórom a kesudióval.
Jöhet a pácolt csirke: a csirkecombokat megsütöm a grillserpenyőben amíg jó ropogós nem lesz a külsejük. Majd felszeletem és a salátával tálalom.
Készült Bill Granger receptkönyvei alapján.
Bizonyára mindenkinek van egy-két olyan étele, amit akkor készít, amikor éppen szaladásban van, vagy csak egy napot otthon tölt és nincs kedve sokat törődni a főzőcskével, csak enni valamit mégis. Nekem ilyen étel a hand-roll, amit hívhatnánk sushi rollnak is, mert úgy többen értik miről van szó, de egy sushiszakács világgá menne egy hand-roll láttán. Szóval maradjunk csak a tekercsnél, ez úgyis vicces szó szerintem.
Kapásból két tekercset szoktam készíteni egyszerre, mert a.) vagy nem reggeliztem így ebédre már kiéheztem és befér kettő, vagy b.) a vacsoráról is gondoskodtam azonnal egy előkészítéssel. Megtölteni bármivel lehet, nekem mégis egy igen egyszerű és pikáns változat lett a kedvencem. A tekercseléshez pedig egy egyszerű kis műanyag keretet hívok segítségül, mert több próbálkozás után se ment a szoros tekercs elkészítése bambusz lappal.
Hozzávalók (2 db 15 centis tekercshez):
- 2 algalap (nori)
- 2/3 bögre sushirizs
- 2 ek rizsecet (mirin seasoning)
- 1 tonhalkonzerv (vízben eltett, 125g-os)
- 1 ek majonéz
- 1 tk lemongrass, reszelve
- 1 tk koriander, aprítva
- szójaszósz és wasabi
A rizst egy szűrőbe téve alaposan leöblítem, majd felteszem főni alacsony lángon annyi hideg vízben amennyi éppen ellepi. Kb 15-20 perc kell neki, attól függően hogy milyen fajta a rizs. Közben a tonhalkonzervről leöntöm a vizet, összetöröm egy villával, összekeverem a majonézzel, a lemongrasszal és a korianderrel.
Ha megfőtt a rizs akkor hozzákeverem a 2 ek rizsecetet. (ha maradt víz a rizsen akkor persze azt előtte leöntöm róla, de a jó sushirizs úgy készül, hogy pont elfő róla a víz) Alufóliából két nagy darabot letépek. Az egyikre ujjnyi vastagon kiterítem a rizst hűlni. (tudom, ez nem szakszerű, de így gyorsan megvan) A másik fóliára terítem a norilapot, fényes felével lefele és ráteszem a sushi-keretet.
Ha kihűlt a rizs akkor elnegyedelem. Az első negyedet a norilapra egyengetem a keretbe, egy csík wasabit húzok bele vékonyan, majd egy vastag csík tonhalat teszek a közepe mentén végig, végül beborítom még egy adag rizzsel. A kerettel betömörítem és végül a norilapba göngyölöm. Aki ügyes az persze csak simán is csinálhatja: keret nélkül. A norilap végét kicsit megvizezem és így tudom szépen lezárni. Tehető bele zöldség is: uborkacsíkok, csírák, salátalevelek. Tálalás előtt ujjnyi vastagra szeletelem egy éles késsel és szójaszósszal meg wasabival tálalom.
Itt Ausztráliában igen sokféle tengeri étel kapható. Már egy ideje szemeztem a tintahalkarikával is, de valahogy a boltban kapható panírozott karikák nem annyira gusztusosak a számomra. (no és olajban sütni se szeretek semmit) Más részről a tinthalnak “rossz híre” is van: igazán frisset kell szerezni hogy jó legyen és a megfelelő percig kell sütni, mert különben gumiszerűvé válik.
Szóval ilyen előzményekkel vágtam neki a tintahalkarika vadászatnak, majd pedig az elkészítésnek. Jelentem, mindkettő sikeres volt, hiszen nagyon finom kis salátát sikerült összehozni belőle! (nem lett gumiszerű a tintahal)
A nyuszisalátában amúgy nincs nyúl, nem kell megijedni. A nem megszokott összetevők, mint pl a csírák és a kevés répa miatt kapta a nyuszi jelzőt.
Hozzávalók (2 adag):
- 400g tinthalkarika
- 2 szál újhagyma, karikára vágva
- 2 tk mogyoróolaj
- kevés lime lé
A páchoz:
- 1 ek áfonyaszósz
- 1 ek édes chiliszósz
- 1 tk szezám olaj
- 1 tk osztrigaszósz
- 1 tk lime lé
A nyuszisalátához:
- 2 nagy marék rukkola
- 1 répa, hámozóval csíkokra vágva
- 2-2 ek mindenféle csíra (lucerna, zöldborsó, zöldbab..stb)
A páchoz a hozzávalókat összekeverem alaposan majd beleforgatom a tintahalkarikákat és a karikára vágott újhagymákat. Legalább 1 órán át hagyom a pácban a tintahalat, mielőtt megsütném. A nyuszisalátához a répát megpucolom és a hámozóval vékony csíkokra szelem. Összekeverem a rukkolával és a csírákkal.
A wokot megmelegítem beleöntöm a mogyoróolajat és megsütöm rajta a tintahalkarikákat, kb 5-8 perc alatt. A salátára helyezem a sült tintahalkarikákat és meglocsolom kevés lime lével az egészet.