A rántotta olyan étel, amiről mindig is azt hittem valami pofonegyszerű dolog, amit elég korán elsajátít minden főzőcskéző ember. Erre meglepődve láttam, hogy egyre több receptkönyvben előfordul a ‘tökéletes rántotta’ receptje. Nem értettem miért, hiszen én úgy tanultam annak idején (felénk így csinálták), hogy felversz 2-3 tojást egy tálban, sózod, borsozod, enyhén olajos tepsibe öntöd és kavargatva készre sütöd. Ennyi. Ezen nincs mit nagyon leírni se, nemhogy elrontani.
Mindaddig ebben a téveszmében voltam, amíg egy ilyen ‘tökéletes rántotta’ receptet el nem olvastam és meg nem kóstoltam. Egészen más élmény mint az én ’száraz rántottám’. Sokkal krémesebb, lágyabb, és levegősebb, egyszerűen annyira jó, hogy nem is kívánok többször ‘egyszerű rántottát’ csinálni.
Cézár saláta receptből ezerfélét is lelni a neten. Igazából, ha őszinte akarok lenni, magam sem tudom hogyan és miből készül az igazi cézár saláta. Valaki olajos öntettel, valaki meg egyenesen tartáros öntettel készíti. Én is találtam most egy olyan változatot, ami megtetszett és be is vált.
Hozzávalók (2 adag):
- 2 szelet kenyér, pirítva és kockára vágva
- fél fej saláta, tépkedve
- fél lilahagyma, vékonyra vágva
- 1 marék napon aszalt paradicsom
- 1 marék parmezán forgács
- 1 avokádó, szeletelve
Az öntethez:
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 tojássárgája
- 2 tk dijon-i mustár
- 2 ek ecet
- 4 ek olivaolaj
- 1 ek víz
A salátát egy nagy tálba tépkedem, hozzáadom a kenyérkockákat és az avokádó szeleteket, meg a hagymát. Az aszalt paradicsomot lecsöpögtetem és pár réteg papírtörlő között kicsit kinyomkodom, hogy ne legyen annyira olajos. Ezt is a salátához adom és összeforgatom jól.
Előveszem az aprítógépet és beleteszem az öntethez valókat. Addig aprítom, amíg habos, krémes sima masszát nem kapok. Az öntethez tehetünk egy kevés olajat a paradicsomról is.
A salátát óvatosan, hogy az avokádók ne törjenek nagyon össze, összeforgatom az öntetettel. Magában vagy egy szelet sült hússal tálalom.
Készült a Women’s weekly receptfüzetek alapján.
Szeretjük a sütőtököt, főleg mióta felfedeztem, hogy a mikróban is lehet gyors párolt változatot készíteni belőle, mint köretet. Persze így nem lesz olyan íze, mintha az ember órákig sütötte volna, de köretnek pont jó. Így tél derekán meg amúgy is szezonja van itt is, ki kell használni ezt az időszakot a sütögetésre. (amiből nemcsak finom kaja sül ki, hanem a lakás is melegszik, nem elhanyagolható szempont ám! )
Hozzávalók (2 adag):
- fél kicsi sütők (én butternut-ot használok)
- 1 ek méz
- 2 ek szezámmag
- 1 csokor zöld spárga
- 2 nagy marék vegyes salátalevél
- fél fej lilahagyma, vékonyra vágva
- 1 ek szezámolaj
- 1 ek balzsamecet
- 1 tk méz (ismét)
A sütőt előmelegítem a legmagasabb fokozaton. Amíg melegszik addig meghámozom a tököt és 1 centi vastag csíkokra vágom fel. Kibélelek egy tepsit sütőpapírral vagy fóliával és ráfektetem a tököket. Lefújom olajsprayvel és mehetnek is sülni. Kb 20-30 perc alatt sül át, ekkor kiveszem és megkenem mindkét oldalát a tökszeleteknek egy kevés mézzel, megszórom szezámmaggal is és addig sütöm amíg rá nem pirul. Akinek grillezős sütője van az jól rá is tudja pirítani, nyert ügye van. (nekem nem van)
Amíg a tök sül a salátaleveleket cafatokra tépkedem és összekeverem a lilahagymával. A spárgákat elharmadolom és 2 percre a mikróba dobom párolódni egy lezárható műanyag dobozban. Amikor kihűlt, ezt is a salátához keverem. Elkészítem az öntetet, amihez a szezámoljat elkeverem a balzsamecettel és az 1 tk mézzel. Rálocsolom a salátára. Ha kész a tök a salátaágy tetejére rendezem őket.
Önmagában is finom étel, de aki nem szeret húsmentesen enni, annak egy finom fűszeres kolbászt ajánlanék mellé.
Az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb tésztavacsora, amit valaha is készítettem. Magyarországon jól bevált Camping sajtot használtam hozzá, természetesen a tömlős fajtát. Itt pedig áttértem a Philadelphia krémsajtra, aminek az íze szerintem sokkal jobban passzol ehhez az ételhez. Bár keményebb sajt, főzés során hamar megpuhul és szépen krémessé olvad.
Hozzávalók (kb 4 adag):
- 250g natúr Philadelphia krémsajt (egy kockányi)
- 400g hámozott paradicsomkonzerv
- 8-10 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 ek apróra vágott bazsalikom (csak frissel jó vagy pasztával, de szárítottal nem)
- 500g penne
- sajt a tetejére (cheddar vagy permezán)
A tésztát felteszem főni. Közben a fokhagymákat kevés olajon megfuttatom, amíg finom illatuk nem lesz. Majd hozzáöntöm a paradicsomkonzervet, beleteszem a sajtot a közepébe, villával kicsit összenyomkodom. Ha elolvadt a sajt benne, akkor sózom, borsozom és a bazsalikomot is hozzáadom. Addig főzöm közepes lángon a mártást, amíg a tészta ki nem fő (kb. 8-15 perc) Majd a tésztát leszűröm és a mártásba forgatom. Sajttal megszórva tálalom.
A rántott karfiol az egyik kedvencem, igaz, régóta nem ettem már. Magam miatt nem készítem, macerás. A karfiolt egyébként más formában nem ettem eddig meg. Főzve vagy párolva eddig sose ízlett, főleg ha a színe se volt hófehér. (igen, ragaszkodom a fehérhez, a szürke, agyonfőzött izét meg se kóstolom) Talán az egyedüli kivétel még az volt, amikor savanyúságként ettem. De ez ritka alkalom volt, olyan jó féle házi hordós savanyúságból valónak kell lennie!
Ez a recept viszont megragadta a figyelmemet és gondoltam kap még egy esélyt a karfiol nálam. Élt vele a zöldség és bevállt a recept! Mind magában, mind köretnek is nagyszerű, merem ajánlani azoknak, akik szintén csak köszönnek a karfiolnak.
Hozzávalók (2 adag):
- 1 kis fej karfiol, apró rózsákra szedve
- 1 póréhagyma, vékony karikára vágva
- fél tk őrölt szerecsendió
- 2 bögre tej
- 1 marék parmezánsajt
Egy lábosban 1 ek olajat megforrósítok és megpárolom rajta a hagymát. Ha már puha akkor hozzáadom a karfiolt, felöntöm tejjel, megfűszerezem szerecsendióval, sóval, borssal és fedő alatt párolom kb 8 percig. Ennyi idő alatt kellemesen puha lesz, de még ropogós. Szűrőlapáttal egy hőálló tálba szedem a karfiolt a hagymával és megszórom parmezánnal. Pár perc alatt a sütőben vagy a mikróban ráolvasztom a sajtot.
Már az elején szögezzük le, hogy nem szeretem a tökfőzeléket és igen, tudom, a cukkini is tökféle. Nos a tökfőzelék nemszeretése gyerekkoromból fakad, szerintem nem csak én vagyok így ezzel. Úgyhogy most huszonévesen elérkezettnek láttam az idejét, hogy még egy esélyt adjak ennek az ételnek, főleg hogy a cukkinit szeretem.
Hozzávalók (kb 3-4 adag):
- kb 1 kg cukkini
- 2 ek olaj
- 3 dl tejszín
- 3 ek liszt
- 2 ek tejföl
- 1 citrom héja
- egy csokor kapor
Feltét: húspogácsa, fasírt…stb.
A cukkiniket alaposan megmosom, mindkét végét levágom és a nagylyuku reszelőn lereszelem héjastól. A citromról egy hámozó segítségével hosszú, vékony citromhéjakat vágok le. Az olajat felforrósítom és megfuttatom rajta a cukkiniforgácsokat, majd hozzáadom a citromhéjakat, sózom és borsozom, és lefedve kb. 10-15 perc alatt puhára párolom az egészet. Miközben párolódik a cukkini a tejszínt, a tejfölt és a lisztet simára kavarom egy tálban és felaprítom a kaprot is.
Ha megpárolódott a cukkini, akkor hozzáöntöm a tejszínes keveréket és kavarás mellett besűrítem az egészet. A végén hozzáadom a friss kaprot is.
Én finom marhahúsból készült fasírttal tálaltam, és a sűrítés előtt még kihalásztam belőle a citromforgácsokat, mert azt úgyse eszi meg senki.
Az eredeti recept kicsit másképpen van, de szerintem így is finom lett! Nem lett nagy kedvenc, de mostmár tudom, hogy nem is utálom.
Készült Stahl Judit receptkönyvei alapján.
Kicsit időigényes étel, mert kb másfél óra kell az elkészítéséhez, de megéri belevágni! (főleg ha nincs kedvünk húst enni)
Hozzávalók (kb. 4 adag):
- 2 közepes cukkini, kockára vágva (héjastól)
- 1 nagyobbacska padlizsán, kockára vágva (héjastól)
- 1 közepes édeskömény, csíkokra vágva
- 1 nagy fej lilahagyma, karikára vágva
- 4 gerezd fokhagyma, karikára vágva
- 3 ek olivaolaj
- 20 dkg kecskekrémsajt
- 1 deci főzőtejszín
- 2 ek friss aprított rozmaring
- só, bors izlés szerint
- penne 4 személyre
A sütőt előmelegítem 200 fokra, és amíg melegszik addig előkészítem a zöldségeket. Aztán az összeset egy tepsibe öntöm, összekeverem, meglocsolom az olajjal és megborsozom, majd alufóliával letakarva 45 percig sütöm. 45 perc után leszedem a fóliát róla és visszatolom még 15 percre, hogy piruljon kicsit. Addig a tejszínt a sajttal és a rozmaringgal simára keverem, és megfőzöm a tésztát. Ha letelt a 15 perc, akkor rálocsolom a sajtos tejszínt a zöldségekre, megsózom és borsozom ha kell, és visszatolom még 10 percre. A sajtos zöldségeket a tésztán tálalom.
A sült zöldség előző nap is elkészíthető, persze a sajtos mártás nélkül. Ne féljünk a kecskesajttól, nem igazán érződik az ételen mikor elkészül!
Készült Stahl Judit receptkönyvei alapján.