Már tavaly is elég sűrűn készítettünk a grillen snappereket, mert megfizethető és szinte mindig kapható hal. Eddig mindig valamilyen fűszerkeveréket használtam az ízesítéshez, de most eljött az én időm! Vagyis a saját fűszerkertem ideje: friss lemon thymmal (citrom illatú kakukkfű vagy vadkakukkfű) fűszereztem a halacskákat. Nem is kell több nekik, mennyei volt.
Hozzávalók (1 adag):
- 1 db 20-25 centis friss snapper
- 3 szál lemon thyme
- só, bors, olivaolaj
Sütés előtt 1-2 órával beirdalom a snapper oldalát, bekenegetem olivaolajjal, sózom, borsozom ízlés szerint, majd minden irdalásba dugok egy fél szál kakukkfüvet. Az 1-2 óra hűtőben való pihenés után mehet is a hal a grillre, halaknak kitalált grillrácsban, mert úgy könnyebb megfordítani sütés közben. A rácsot persze előtte lefújom olajjal, hogy ne ragadjon bele a hal. Grillezem oldalanként 15 percig, vagy amíg szép színe nem lesz a bőrének és kész is. Grillezett zöldséggel tálalom.
Ha valaki esetleg ismer jó angol-magyar halas szótárat ossza meg velem. Hadilábon állok azzal, hogy mi is a snapper magyarul, illetve más halak esetében is jól jönne.
Beköszöntött a tavasz és ezzel együtt a BBQ-zás szezonja is nálunk. Múlt héten leporoltuk, mit leporoltuk, igazaból kivakartuk a méteres koszból a bbq sütőt és a hétvégén be is izzítottuk jól.
Nagyszerű kis fogást készítettünk, de még a sütési időt ki kell kísérletezni. Vagy venni kell egy jó, megbízható húshőmérőt, amivel meg tudjuk állapítani, hogy az adott sült véres még, vagy jól átsült már.
Hozzávalók (4 adag):
- 700-900g-os marhafelsál (silverside) egyben, hártya és zsír nélkül
A páchoz:
- 5 centis gyömbér
- fél fej lilahagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- fél csésze korianderlevél
- negyed csésze vörösbor
- negyed csésze szójaszósz
- negyed csésze olivaolaj
- 1 kk őrölt feketebors
A pácot bedobálom az aprítógépbe és addig aprítom amíg egy apró darabos masszát nem kapok belőle. A húst leöblítem és egy akkora tálba teszem, amiben elfér szépen, és amiben meg tudom forgatni majd. Jó alaposan bedörzsölöm mindkét oldalát a páccal, a maradékot meg rá illetve alá öntöm. Lefóliázva, 4-6 órára a hűtőbe teszem, vagy egy egész éjszakára. Időnként megforgatom a pácban.
Sütés előtt 10 perccel kiveszem a hűtőből, hogy ne legyen teljesen hideg és még egyszer alaposan átforgatom a pácban.
A BBQ sütőt a legmagasabb fokozatra kapcsoljuk, és addig melegítjük, amíg 10 centire tartva a kezünket a rostély felett, el tudunk számolni 4-5-ig lassan. Ekkor rátesszük a lecsöpögtetett húst a rostélyra és oldalanként 12-15 percig sütjük. Így mi egy közepesen átsült húst kaptunk. (szép rózsaszín maradt a húst belseje, de nem véres) Sütés közben arra kell csak vigyázni, hogy ne szúrjuk meg a húst, mert akkor kifolyik az értékes leve és száraz lesz. Sütés után 5 percre deszkára tesszük, és pihentetjük a húst. Ez nagyon fontos, nem érdemes elkapkodni! Pihentetés után pedig egy éles késsel vékony szeleteket vágunk 45 fokban a húsból. Rizzsel és gombamártással tálaltam.