Krisz blogja

Nem tagadhatom, szeretem a tésztaféléket. Azonban a bolognai spagetti már eléggé unalmas, így ideje volt másik, könnyen elkészíthető, mégis zamatos “feltét” után nézni.
A prosciutto nem olcsó dolog itt sem, de 4 vékony szelet még azért megengedhető könnyen. Persze lehetne másfajta sonkával is készíteni, de ez pont attól finom, hogy nem akármilyen sonka van benne.

Hozzávalók (2 adag):
- 200-250g tagliatelli tészta
- 1 ek olivaolaj
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 200g csiperkegomba, szeletelve
- 4 vékony szelet prosciutto, kockára vágva
- 1/3 bögre (80ml) csirkelé
- 1/3 bögre (80ml) tejszín, főzős
- 1 ek petrezselyem, lehet szárított is

A tésztát felteszem főni aszerint, ahogyan a papírján javasolják. Közben egy mély serpenyőbe öntöm az olajat, megforrósítom, beledobom a fokhagymát és a sonkát. Addig pirítom, amíg a fokhagyma illatozni kezd. Hozzáadom a gombát és kb 5 percig párolom együtt őket, majd felöntöm a csirkelével. Kis lángon addig főzöm, míg a lé felére sűrűsödik, majd hozzáöntöm a tejszínt is és további 2 percig főzöm. Megszórom petrezselyemmel, sózom és borsozom ízlés szerint. A lecsöpögtetett tésztával jól összeforgatom.
Ha szárított petrezselymet használok, akkor azt a csirkelével együtt adom hozzá a mártáshoz. A tésztát parmezánnal tálalom.

Készült Bill Granger receptkönyvei alapján.

Akik most arra számítanak, hogy az ANZAC napról írok, mint történelmi esemény és megemlékezés, azok csalódni fognak. A net amúgy is tele van vele, akit érdekel utána tud nézni.
Nekünk egyelőre az ANZAC nap azért volt érdekes, mert szabad nap volt. Ennek örömére egy kisebb magyar csoport össze is verődött és jól belángosoztunk. Húú, hogy az milyen finom volt! Utoljára az 56′-os megemlékezésen ettünk lángost, de annak nem volt ilyen jó íze, ez tökéletes volt. Be is lakmároztunk belőle rendesen. (nesze neked böjt..) Nemcsak a lángos volt a főszereplő, hanem kaptunk kacsazsírt is. A péknél vettünk hozzá jófajta kenyeret és este még legyűrtűnk pár szeletet belőle, persze szigorúan sok lilahagymával. (mondom én, nesze neked böjt..)

Apró és egyszerű (hahha, a lángoskészítést egyszerűnek mondani, hát vajon miért nem csinálok sose…) dolgok ezek, de mégis jól fel tudják vidítani az embert itt a déli félteken. Köszönjük mindenkinek!

Beköszöntött az ősz. Ez még nem nagy hír, előfordul minden évben. Leginkább abban érezhető az ősz jelenléte, hogy a ház melletti platánsor nekiállt leveleket hullajtani, reggel hűvös van (10-15fok), elkel a pulcsi, de nappal kellemes langy-meleg(20-25), néha több is.

Az ősz jegyében ismét előjött pár olyan öltözködési dolog, amit otthon még nem igen láttam:

- nyári kis top, jó nagy sállal a nyak körül, mert azért mégiscsak hűvös van reggel..
- visszajött a fehér zokni + szandál (biztos nem jó környéken lakunk, hogy lépten-nyomon ilyenekbe botlom)
- nyakig felöltözött fiúk-lányok, vastag pulcsiban és flip-flopban (vietnámi papucs) mezítláb
- chubacca csizma testhez simuló farmerral vagy cicanadrággal (azért ennyire nincs hideg!)

A hagyományok szerint Húsvét előtt szokás 40 napos böjtöt tartani. Azonban a legtöbb ember inkább Húsvét után tartja a böjtöt, hiszen a 3-4 nap során a lakoma az egyik főszereplő az ünnepen.
Ebben a modern világban a böjtöt már tisztítókúrának szokás hívni. Nekem mindegy minek nevezzük a lényeg a hatása, amiben én hiszek. Igaz, ez a Húsvét nekünk nem a lakomáról szólt, hiszen a családtól távol vagyunk, sokkal inkább a kirándulás kapott főszerepet. Ettől függetlenül Húsvét után megkezdtem a tisztítókúrámat, ami ezúttal 7 napos csak, mert ennyi szabadidőm van, utána kezdődik megint a suli.

Pár évvel ezelőtt gyomorproblémáim adódtak, amikor is összefutottam egy olyan belgyógyásszal aki nemcsak a gyógyszerekben hisz, hanem a test önregeneráló hatásában és a hagyományos orvoslásban és gyógyfüvekben is. Akkor két lehetőséget ajánlott nekem: 2 hét antibiotikum kúra és rendbehozza a gyomorbajomat, igaz ez csak tüneti kezelés, vagy 5 hét böjt, és akkor a gyomor meggyógyítja magát. Az antibiotikumokkal szemben mindig is fenntartásaim voltak, túl sok a mellékhatásuk, így a másodikat választottam. Akkor még nem igazán érdekelt semmi természetgyógyászat vagy ilyesmi. Megkezdtem orvosi felügyelettel az 5 hét böjtöt, ami 1 hét szilárd és egyszerű táplálékot, majd 4 hét léböjtöt tartalmazott. Azt nem mondhatnám, hogy kellemes volt az egész, de mindenképpen tanulságos. Jobban megismertem a saját testem működését és az eredményért megérte: jobb közérzetem lett. Azóta hiszek a böjtben, és ha tehetem évente legalább egyszer tartok is egyet.

Ha Húsvét akkor mindenképpen szót kell ejteni a helyi szokásokról és ételekről. Túrtam kicsit a netet, hogy ráleljek mi is számít itt tradiconális ételnek Húsvétkor. Hamar rájöttem, hogy azért már itt is kopóban vannak ezek a dolgok, akárcsak otthon. Nálunk, amíg szokás volt a családban ünnepelni a Húsvétot és a fiúknak locsolkodni járni, a lányoknak meg locsolókat fogadni, addig mindig volt sonka, kemény tojás és tormakrém az asztalon, friss házi kenyérkével. Később a locsolkodási szokás elmaradt, maradtak a húsos ételek, aztán még később már ezek is kikoptak.

Két dologra leltem, amit tradiconális húsvéti ételként említenek a neten:
- Sonka, természetesen báránycomból készült, mentazselével
- Sült bárányborda mentás zöldborsóval

Szóval bárány és menta a fő irányzat. Most azt kellene írnom, hogy mint “rendes gasztroblogos” kipróbálok egy ilyen húsvéti fogást és dokumentálom, de kapásból két mentséget is leltem magamnak: Nem leszünk itthon Húsvétkor és teljesen elképzelhetetlennek tartom hogy mentás dolgot főzzek.
Ausztrália a mentás csokoládék és édességek országa, szóval érthető hogy a bárány mellé is mentás zselét esznek. De hacsak nem lesz az állampolgársághoz felvételi követelmény a menta szeretete, akkor én bizony a mentát nem fogom kipróbálni soha, mint főétel “fűszerezése”.

A bárány+menta pároson kívül még leltem másik tradiconális ételt is, mégpedig a hot cross bun-t, ami egy zsemlealakú kalácsszerűség, a tetején kereszttel. Hagyományosan Nagy Pénteken fogyasztják és három féle ízesítésben lehet kapni: sima, ami leginkább kalácsízű; csokoládés, ami sűrű csokoládé pelyhekkel van megtömve; és az aszalt gyümölcsös, ami hagyományosan mazsolás, de lehet kapni már trópusi változatot is belőle. Mivel édes alapvetően a hot cross bun ezért kevés vajjal és valamilyen gyümölcszselével kínálják, de pirítva is igen népszerű. Könnyű, de laktató tésztája van, és a csokoládés az rendesen csokoládés, szóval csak óvatosan a mennyiséggel!

 Ha már Húsvét akkor ugyebár nem feledkezhetünk meg a tojásról és a húsvéti nyúlról sem. A tojásokat is itt a nyuszi hozza, de nem odaadja ám a gyerekeknek, hanem jól elrejti a kertben, hogy azt azután órákig vadásszák. Minden valamire való húsvéti programban szerepel a tojásvadászat gyerekeknek, szóval ha nincs is kertünk, akkor sem kell kihagyni egy ilyen mókából a csemetéket.

Utoljára hagytam a húsvéti nyulat, nem véletlenül. Ausztrália az erszényes állatok hazája, így a nyúlból is van erszényes vátozat, azaz Bilby. Bizony a húsvéti nyúl itt lehet Bilby is, és a polcokon a sima csokinyúl mellett megtalálható a csokis bilby is.

Hétvégenként megérdemel az ember egy finom reggelit, ha már hétközben müzlin és zabkásán él. Néha elmegyünk reggelizni valahova, tele a környék reggeliző helyekkel, akik gondolnak a későn kelőkre is, ezért egészen 12:30-ig kínálnak reggeli menüket. Ezek igazából mindig is hiányoztak nekünk Budapestről, mert ott nincs hova elmenni reggelizni egy normálisat. 
Itt meg jó helyen lakunk, nem vitás, a Chapel street tele éttermekkel, akik hétvégén “reggeliztetnek” is. Az ember csak beül, persze nem korán reggel, finomat eszik, ezzel egyszerre letudja a reggelit és az ebédet is, mind adagban, mind időben, kávé mellett meg elolvassa a napi sajtót is, vagy az álláshírdetéseket, amik szombaton jelennek meg.

Hozzávalók:
- finom kenyér, mi olasz kenyeret vettünk a péknél
- szeletelt füstölt lazac
- natúr krémsajt, Philadelphia mondjuk
- lilahagyma
- kapribogyó
- gerezd citrom

A kenyérszeleteket megpirítom és megkenem a krémsajttal. A hagymát vékony szeletekre vágom és a kapribogyót is felaprítom. A lazacszeletekkel együtt meglocsolom egy kevés citromlével. A krémsajtos piritósra teszek 1-1 szelet lazacot, pár karika hagymát és szeletenként kb fél tk kapribogyót.