Krisz blogja

Múlt héten majdnem minden este dobozoltunk, majd szállítottuk át a dobozokat az új házba. Szombaton megtörtént a nagy átköltözés is, és még aznap sikerült kipakolni a konyhát is a dobozokból. Azóta minden este volt valami teendőnk, ami megakadályozott abban, hogy felavassam új házikónk régi, ütött-kopott konyháját.

Talán az egyik legjobb teendő a tegnapi konyhatervezés volt. Jött egy dizájner csávó és 2,5 órán át terveztük a terveznivalót. Most nagyjából 80%-os a konyha a megtervezettsége, mert egy két részleten változtatni szeretnénk, meg a munkalapot még nem találtuk ki, hogy kő legyen (nagyon drága) vagy laminált (már vannak nagyon szép lamináltak is) Január elejére várható az új konyha, és reményeink szerint a Karácsony utáni kiárusításban fogjuk megvenni a készülékeket bele. Alig bírom kivárni már, hogy lássam az új konyhát. Elvileg lesz látványtervünk is róla, de majd meglátjuk…

Már régóta játszadoztam a gondolattal, hogy a boltban kapható félkész, mirelit, nyers tésztákból kreálni kellene valami finomat. Mivel az albiban a sütő nem túl jó (nem süt egyenletesen), ezért a sütés nálam mindig nagy meglepetés, hogy kisül-e valami jó vagy sem. De a kockáztatást megérte a következő étel.

Hozzávalók (4 nagy táskához):
- 4 lap vajas/leveles tészta (puff-pastry)
- 250g darált csirke, vagy pulykahús
- 1 kis sárgarépa, apró kockára vágva
- fél kaliforniai paprika, apró kockára vágva
- 1 kis fej hagyma, kockára vágva
- 1 ek sűrített paradicsom
- 1 ek olivaolaj
- 1 tk barnacukor
- 1-2 tk kínai ötfűszer keverék
- 1 tojás a tészta megkenéséhez és kevés szezámmag a tetejére
- tálaláshoz: tejföl és zöldsaláta

Egy lábosban az olajat megforrósítom és megfuttatom rajta a hagymát és a darált húst. Addig pirítom, amig a hús meg nem sül benne. Ekkor hozzáadom a répát és a paprikát is, majd pirítom még 2-3 percig őket együtt. Hozzáadom a paradicsomszószt, a kínai ötfűszer keveréket, és sózom ízlés szerint. A cukrot is hozzákeverem. Ha túl száraz lenne a töltelék, akkor öntök hozzá még fél deci vizet is. (ez igazából attól függ, hogy a paradicsomszósz mennyire sűrű vagy leveses) A tölteléket félreteszem és hagyom kihűlni teljesen.
Ha kihült, akkor a sűtőt előmelegítem 200 fokra. A vajastésztát kiveszem a fagyasztóból és a gyártó utasítása szerint hagyom kiolvadni. (általában 5-10 perc) A tölteléket elnegyedelem és minden tészta egyik felére halmozom úgy, hogy a tészta másik fele ráhajtható legyen. A hajtás/illesztés mentén a tésztát villával végignyomkodom. A tojást 1 ek vízzel felverem és megkenem velük a táskák tetejét és megszórom kevés szezámmaggal is őket. 20 perc alatt aranybarnára sütöm a sütőben őket. Frissen és melegen tálalom, egy-egy evőkanál tejföllel megcsurgatva a tetejüket, és sok friss zöldsalátával. Egy húsos táska kiadós, emberes méret.

Egy kellemes téli, de napsütéses napon tértünk be reggelizni az Aroma kávézóba Elwoodban. A nyüzsgő utcát számos kiülős hely tarkítja, ilyen ez a kávézó is. Bár kicsit szűkös a kiülés, de a hangulat miatt megéri mégis kipróbálni. A reggeli kínálatuk is a szokásosokon kívül igen tarka és ízletes. Én egy paradicsomos olaszos reggelit próbáltam ki, ami egy vasserpenyőben volt megsütve. Nagyon finom volt, tudom ajánlani másoknak is!

Árak: 8-15$/reggeli

Aroma
100 Ormond Road,
Elwood VIC 3184
Phone: 9531 3155

Kétszer jártunk már ebben az étteremben, mindkétszer reggelire tévedtünk be. Amikor először voltunk ott, akkor egy nagyon finom reszelt krumpliból készült pogácsán (nem rösti) tálaltak fel pár szelet füstölt lazacot. Ezen pedig valami kicsit fűszeres-citromos joghurtos öntet volt. Szóval igazán finom volt és érdekesség a szokásos reggeli menük mellett.
Másodjára már sajnos ez nem volt az étlapon rajta, ez csalódás is volt. Ennek ellenére a reggeli finom volt, bár a szokásosak.

Árak: 10-15$/reggeli

Daguerres
322 Chapel St
Prahran 3181 VIC
Phone: (03) 9510 3355

Reggelire finom dolog a füstölt lazac piritóson, bagelen, omlettben, gyakorlatilag bárhogy. Ebből a lazacszeretetből indultam ki és ötvöztem bele egy már bevállt korábbi receptbe. Szerintem jól sikerült a dolog, máskor is megismételjük.

Hozzávalók (2 nagy adag):
- 100g füstölt lazac
- 2 ek kapribogyó
- 1 doboz, 400g kukoricakonzerv
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 tojás
- 50g sütőporos liszt
- 50g kukoricaliszt
- só, bors, citromlé
- sütéshez olaj
- esetleg 1-2 ek tejföl

A kukoricakonzervet lecsöpögtetem és turmixgépben sima pépé turmixolom. A péphez keverem a zúzott fokhagymákat, a 3 tojást és a fűszereket. A liszteket összekeverem és a masszához adagolom, simára kikeverem az egészet. Egy serpenyőben kevés olajat megforrósítok és 2-3 evőkanálnyi nagyságú lepényeket sütök ki benne, mindkét oldalukon megsütve persze. A lazacot csíkokra vágom és meglocsolom kevés citromlével, hogy az íze még jobban kijöjjön. A kapribogyókat apróra vágom.

A kisült kukoricalepényeket tálra rendezem, ráteszem a lazaccsíkokat és megszórom a kapribogyóval. Egy kevés tejfölt is lehet csepegtetni a lepények tetejére.

Készült Stahl Judit receptkönyvei alapján.

A tamarindról először a nászutunkon hallottam, amit Mauritsiuson töltöttünk. Ott az egyik állatkertben az idegenvezető nyújtott felénk egy szárazbab kinézetű hüvelyes növényt. Furán is néztünk rá, mit akar és még furábban, mikor mondta, hogy kóstoljuk meg. Ugyebár az ember nem nagyon szokott az állatkertben semmit se kóstolgatni…:) Aztán megmutatta, hogy mi is ez. Feltörte az egyik hüvelyesbabot és megkóstolta, végül azt mondta ez a tamarind. Utunk során már több helyen is láttam tamarind feliratot, de igazából azt se tudtam, hogy eszik-e vagy isszák. Látva, hogy az idegenvezető túlélte a kóstolást, mi is felbátorodtunk és megismerkedtünk a tamarinddal: savanyú volt, nagyon savanyú.

 Hozzávalók (2 adag):
- 500-600g csirke, csíkokra vágva
- 1 fej lilahagyma, vékonyra metélve
- fél fej paprika, csíkokra vágva
- 1 tk tamarind paszta
- 3 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 ek édes chiliszósz
- 2 tk barnacukor
- 1 ek limelé
- 2 ek olaj a sütéshez
Tálaláshoz: főtt jázmin rizs

A tamarind pasztát összekeverem a fokhagymával, a chiliszósszal, a limelével és a barnacukorral. Majd ebbe a mártásba forgatom bele a csirkecsíkokat. Előveszek egy wokot és megforrósítom benne az olajat, majd megpirítom rajta a szószos csirkét. Ha megpirult, akkor hozzáadom a hagymát is és tovább pirítom, végül a paprikát is beleteszem és azzal is pirítom 1-2 percig. Főtt rizzsel tálalom, tálaláskor meg lehet szórni egy jó adag friss korianderrel is, aki szereti.