Egyik kedvenc édességünk volt még Magyarországon, ugyanis a madaras tecsóban lehetett isteni, német márkájú, gőzgombócport kapni, amiből 30 perc alatt kész és friss gombócok lettek. Szegény Anyukámmal most is kerestetem a terméket, de erős a gyanúm, hogy többé már nincs ilyen por a polcokon. Mirelitben lehet kapni még, legalábbis a megbízható forrásom ezt állítja, és veszi is szorgosan magának. 
Azonban itt a világ déli féltekén még mirelit gombócokkal se találkoztam, így kénytelen voltam recept után kutatni és próbálkozni. Nagy szerencse volt csak, hogy első próbálkozásra összejött a dolog.
Hozzávalók (4 gombóchoz):
- 250g liszt
- 2 ek cukor
- fél tasak szárított élesztő (3,5g)
- 1 tojás + 1 sárgája
- 125 ml langyos tej
- 1 ek vaj
- 1 tk vaníliapaszta
- csipet só
Tölteléknek: 2 ek valamilyen lekvár (nálunk barack, vagy eper, hagyományosan pedig szilvalekvár)
A tésztához valókat a megfelelő sorrendben a dagasztógépbe teszem és kidagasztatom, majd egy órán át kelesztem letakarva. Mikor megkelt lisztezett deszkára borítom, átgyúrom és 4 egyelőre részre osztom, majd golyókat formázok belőle. A golyók közepébe nyomom az ujjamat, majd a lyukakba teszek fél ek lekvárt és újra golyókká formázom a tésztát. További 30 percig kelesztem a gombócokat. Közben egy lábosban vizet forralok, majd a rápasszoló lyukacsos párolóbetetét kivajazom és ráhelyezem a lábosra. A gombócokat beleteszem és fedő alatt 15 perc alatt készre párolom őket. Vaniliasodóval leöntve és cukros mákkal megszórva tálalom. (párolás közben nem szabad a fedőt emelgetni, mert összeesik a gombóc)
Nekem akkora gombócokká nőttek, hogy zsemle méretűek lettek, így egyszerre csak két gombócot pároltam a 28 centis párolószettben. Megenni pedig csak egyet tudtunk fejenként, de isteni volt!
Házi vaniliasodó (4-8 gombóchoz):
- 3 tojássárgája
- 3 ek cukor
- 1 tk vaníliapaszta
- fél liter tej
- 1 ek kukoricaliszt
A fentieket csomómentesre kavarom egy kézi habverővel, majd alacsony lángon, állandó kavarás mellett addig főzöm, amíg el nem kezd sürüsödni.
Már tavaly is elég sűrűn készítettünk a grillen snappereket, mert megfizethető és szinte mindig kapható hal. Eddig mindig valamilyen fűszerkeveréket használtam az ízesítéshez, de most eljött az én időm! Vagyis a saját fűszerkertem ideje: friss lemon thymmal (citrom illatú kakukkfű vagy vadkakukkfű) fűszereztem a halacskákat. Nem is kell több nekik, mennyei volt.
Hozzávalók (1 adag):
- 1 db 20-25 centis friss snapper
- 3 szál lemon thyme
- só, bors, olivaolaj
Sütés előtt 1-2 órával beirdalom a snapper oldalát, bekenegetem olivaolajjal, sózom, borsozom ízlés szerint, majd minden irdalásba dugok egy fél szál kakukkfüvet. Az 1-2 óra hűtőben való pihenés után mehet is a hal a grillre, halaknak kitalált grillrácsban, mert úgy könnyebb megfordítani sütés közben. A rácsot persze előtte lefújom olajjal, hogy ne ragadjon bele a hal. Grillezem oldalanként 15 percig, vagy amíg szép színe nem lesz a bőrének és kész is. Grillezett zöldséggel tálalom.
Ha valaki esetleg ismer jó angol-magyar halas szótárat ossza meg velem. Hadilábon állok azzal, hogy mi is a snapper magyarul, illetve más halak esetében is jól jönne.
