Posted in: Szövegelés
A kert meglocsolva, meleg napok várhatóak, hűtő kitakarítva, amit lehetett megettük belőle, szemét kihordva, No Junk mail tábla kitéve a helyére, kerti bútorok letakarítva, leolajozva, garázsba eltéve, deck letakarítva, leolajozva, készen az újévre és a nyári szezonra. Pakolás elkezdve, a mosogatógép pedig utolsó körét futja éppen.
Igen, ma este Szenteste, és bizony nem sürgök-forgok a konyhában. Sőt, az is lehet, hogy életünkben először valami gyorskaját fogunk enni Szenteste. Ma ugyanis útnak indulunk és megse állunk 4 órán át, vissza pedig csak az új évben merészkedünk!
Kellemes ünnepeket mindenkinek!
A Cottage pie és a Shepard’s pie két olyan étel, amivel egészen biztosan találkoztunk már vagy fogunk találkozni Ausztráliában. Igazából egyik sem ausztrál "találmány", mindkettő angolszász múlttal rendelkezik. Ezeket a pie-okat fordíthatnánk húsos pitének is, de ez félreértésre adna okot, ugyanis egyik pite sem tartalmaz semmilyen tésztát. A két pite viszont nagyon hasonló, lényegi eltérés igazából csak ott van, hogy amíg a cottage pie-hoz bármilyen darált, vagy nyesedék hús felhasználható, addig a shepard’s pie-hoz csak bárányhúst használnak a szakácsok.
Amúgy ebben a pie receptben az tetszik, hogy kvázi a konyhamalac szerepét tölti be. Bámilyen maradék hús jó hozzá, és bármilyen zöldséggel kombinálva finom ragut készíthetünk belőle, ami az alapja a pie-nak. Utána már csak egy kis krumplipüré kell a tetejére és kész is.
Hozzávalók (6 adag):
- 500g darált hús (marha, pulyka, bárány)
- 1 nagy hagyma, aprítva
- 1 nagy répa, apróra kockázva
- 1 marék borsó, mirelit is lehet
- 2 gerezd fokhagyma, törve
- 2 ek Worcestershire szósz
- 2 ek paradicsompüré
- 200 ml vörösbor
- 300 ml csirkealaplé
- kakukkfű, rozmaring, só, bors, ízlés szerint
A krumplipüréhez:
- 1 kg főtt krumpli
- 50g vaj
- 2 tojássárgája
- 1 marék reszelt parmezán
- só, bors
Előveszek egy nagy serpenyőt és 2 ek olajat megforrósítok rajta. Ráteszem a darált húst és készre sütöm. A húst kikanalazom a serpenyőből, félreteszem, és újabb 2 ek olajon megpirítom a hagymát. Amikor készen van, akkor hozzáadom a fokhagymát is, majd amikor már ez is finoman illatozik, akkor hozzáadom a répát és a borsót is. 2 percig pirítom, majd hozzáadom a félretett sült darálthúst. Összeforgatom és belekeverem a paradicsompürét, a szószt és a fűszereket is. Felöntöm a borral, majd alacsony lángon addig rotyogtatom, amíg szinte el nem párolog teljesen. Ekkor felöntöm a csirkelével és addig főzöm alacsony lángon, amíg finom szószos ragut nem kapok. (kb 15 perc). Közben a főtt krumplit összetöröm, összekeverem a vajjal és a tojássárgájával, belekverem a sajtot is és fűszerezem.
Előveszek egy 30×40 centis hőálló tálat, kiolajozom vékonyan, majd beleteszem a ragut egyenletesen az aljára. A tetejére halmozom a krumplipürét és 180 fokon 20 percig sütöm, vagy amíg szép aranybarna színe nem lesz.
Készült Gordon Ramsay receptjei alapján.
Posted in: Szövegelés
Egy ideje feltünt, hogy megugrott a blog látogatottsága, pedig én aztán nem írok most se sűrűbben mint azelőtt. Korábban napi 70 látogatót számlált a blogmotor, most 100 alá alig megy a mutató. Ez csak annyit jelent, hogy bekerültem valami "körforgásba", mondjuk egy gyűjtőhelyre, ahol több ember tud elérni. Hogy ez jó-e, nem tudom. Nem különösebben érdekel, hogy hányan olvasnak, nem jelent különbséget számomra, hogy öten vagy százan. Az viszont érdekel, hogy az olvasók mit olvasnak szívesen. Az egyik kiemelkedő rovat nálam az édességek szekció, utána a karácsonyi narancsos kacsamell recept, és utána a receptek szekció. A leggyakoribb keresőszó a "narancsos kacsamell", "reggelik", "karácsonyi menü", "ausztrál blogok" és végül a "szemüveg árak". Érdekes. Ez az én mini társadalmam.
Aztán ott van a szélesebb társadalom, a gasztrobloggerek társadalma. Alig pár éve, hogy gombamód megszaporodtak a gasztroblogok, követni is alig lehet őket, régebben volt 5-10 kimelekedő posztoló, mostanra számtalan van. Régebben ha recept kellett valakinek, vagy receptről beszélgettünk, akkor biztos lehettél abban, hogy mindenki ismeri az xy oldalát, mostanra már csak a tematikus posztolókat vagy azokat lehet megjegyezni akiknek már könyvük is született. Ez mind jó és szép amúgy, látszik, hogy szeretnek főzni és kisérletezni a magyar lányok. (külföldöt nem említem, mert szerintem a külföldi blogok között több tematikusat lehet találni és így nehezebb összehasonlítani őket) De nemcsak a blogok szaporodtak meg, hanem a társadalom elkezdte építeni önmagát szépen. Kezdődött az egész az első gasztro online játékkal, a VKF-fel, aztán jöttek kisebb-nagyobb találkozók és rendezvények, ahol egymás művészetét lehetett megkóstolni, aztán jöttek a gyűjtőblogok, ahol a számtalan jobbnál jobb bloggereket karolják fel egy oldalra, és végül elérkeztünk a rendszeres gasztroblog találkozókig. Jó látni, hogyan épül ez a társadalom.
Ennek örömére frissítettem itt szélen a linkgyűjteményemet. Bekerült három gyűjtőblog is, az általam legtöbbet olvasottak, lapozzátok és főzzétek kedvetekre!
Erősen közeledik a nyár, ezért szépen sűrösödnek a salátak a menülapon, mert melegben az ember nem is kíván mást. (a fagyit nem számítva 
Egy gyors saláta pedig mindig jól jön.
Hozzávalók (2 adag):
- 4 marék saláta, vagy amennyi jól esik
- 1 db füstölt csirkemell (ez általában egy fél mell)
- 1 csomag kruton
- 1 marék sajt (parmezán az ízeket kedvelőknek, és pizza mozarella a többieknek)
- 3 főtt tojás
Az öntethez:
- 2 ek olivaolaj
- 1 tk mustár
- 1 tk szardella paszta (anchovies)
- 1tk citromlé
- 1 tk Worcestershire szósz
- 2 gerezd fokhagyma, törve
- őrölt bors
A salátát megmosom, cafatokra tépem és egy tálba öntöm. A csirkemellet felszeletelem csíkokra és a salátához öntöm. A krutont is hozzáadom. A főtt tojásokat negyedelem és ez is mehet a salátához. Végül meglocsolom az öntettel az egészet, átforgatom és tányérra szedem. Sajttal megszórom a tetejét.