Már egy jó ideje kerülgettem a rebarbarát a zöldségesnél, míg végül rászántam magamat és vettem egy szép csokorral. Igazából nem tudom miért vártam ennyi ideig a kipróbálásával, hiszen tudom, hogy szeretem az ízét. Az egyik kedvenc előregyártott joghurtom is rebarbarás, sajnos közel egy éve már azonban nem láttam a boltok polcain.
Hozzávalók (30 centis pitéhez):
- 500g eper
- 500g rebarbara
- 4 ek. barna cukor
- 4 tojássárgája
- 3 dl tejszín
- 1ek vanília paszta
- 3 ek. porcukor
A tésztához:
- 200g sütőporos liszt,
- 130g vaj
- 70g porcukor
- 1 tojássárgája
- 2 tk. tejföl
- 1 kk. reszelt citromhéj
Először a tésztát készítem el. Ehhez egy nagy tálban a hozzávalókat jó alaposan összegyúrom, hogy homogén tésztát kapjak, majd fóliába csomagolva a hűtőbe teszem fél órára pihenni. A rebarbarát és az epret megmosom, egyforma darabokra vágom fel. A tésztát kiveszem a hűtőből és egy 30 centis pite formát kivajazok. Bevallom, a pitének való tésztát sose nyújtom ki, hanem egyszerűen csak egyenletes vastagságban a formába nyomkodom, úgy hogy pereme is legyen. Előmelegített, 160 fokos sütőben elősütöm a tésztát, kb. 15 perc alatt. Közben elkészítem a pite töltelékét. Ehhez a tojások sárgáját a porcukorral, a vanilíával és tejszínnel simára kavarom. Utána kiveszem és a tésztába öntöm a rebarbara és az eper darabokat. Jó púposan lesznek benne, de nem kell megijedni, sütés alatt össze fognak esni. A tojásos tejszínt ráöntöm és végül megszórom egyenletesen a barna cukorral. Mehet vissza a sütőbe és 180 fokon kb. 40 perc alatt készre sütöm.