Bizonyára mindenkinek van egy-két olyan étele, amit akkor készít, amikor éppen szaladásban van, vagy csak egy napot otthon tölt és nincs kedve sokat törődni a főzőcskével, csak enni valamit mégis. Nekem ilyen étel a hand-roll, amit hívhatnánk sushi rollnak is, mert úgy többen értik miről van szó, de egy sushiszakács világgá menne egy hand-roll láttán. Szóval maradjunk csak a tekercsnél, ez úgyis vicces szó szerintem.
Kapásból két tekercset szoktam készíteni egyszerre, mert a.) vagy nem reggeliztem így ebédre már kiéheztem és befér kettő, vagy b.) a vacsoráról is gondoskodtam azonnal egy előkészítéssel. Megtölteni bármivel lehet, nekem mégis egy igen egyszerű és pikáns változat lett a kedvencem. A tekercseléshez pedig egy egyszerű kis műanyag keretet hívok segítségül, mert több próbálkozás után se ment a szoros tekercs elkészítése bambusz lappal.
Hozzávalók (2 db 15 centis tekercshez):
- 2 algalap (nori)
- 2/3 bögre sushirizs
- 2 ek rizsecet (mirin seasoning)
- 1 tonhalkonzerv (vízben eltett, 125g-os)
- 1 ek majonéz
- 1 tk lemongrass, reszelve
- 1 tk koriander, aprítva
- szójaszósz és wasabi
A rizst egy szűrőbe téve alaposan leöblítem, majd felteszem főni alacsony lángon annyi hideg vízben amennyi éppen ellepi. Kb 15-20 perc kell neki, attól függően hogy milyen fajta a rizs. Közben a tonhalkonzervről leöntöm a vizet, összetöröm egy villával, összekeverem a majonézzel, a lemongrasszal és a korianderrel.
Ha megfőtt a rizs akkor hozzákeverem a 2 ek rizsecetet. (ha maradt víz a rizsen akkor persze azt előtte leöntöm róla, de a jó sushirizs úgy készül, hogy pont elfő róla a víz) Alufóliából két nagy darabot letépek. Az egyikre ujjnyi vastagon kiterítem a rizst hűlni. (tudom, ez nem szakszerű, de így gyorsan megvan) A másik fóliára terítem a norilapot, fényes felével lefele és ráteszem a sushi-keretet.
Ha kihűlt a rizs akkor elnegyedelem. Az első negyedet a norilapra egyengetem a keretbe, egy csík wasabit húzok bele vékonyan, majd egy vastag csík tonhalat teszek a közepe mentén végig, végül beborítom még egy adag rizzsel. A kerettel betömörítem és végül a norilapba göngyölöm. Aki ügyes az persze csak simán is csinálhatja: keret nélkül. A norilap végét kicsit megvizezem és így tudom szépen lezárni. Tehető bele zöldség is: uborkacsíkok, csírák, salátalevelek. Tálalás előtt ujjnyi vastagra szeletelem egy éles késsel és szójaszósszal meg wasabival tálalom.
Leave a Reply