Krisz blogja

Gyerekkoromban a családdal évente többször is elmentünk egy-egy hosszabb hétvégre Debrecenbe az ott élő rokonokat meglátogatni. Jól éreztem magam szinte mindig, mert szerettem már akkor is utazni és szerettem távol lenni az otthontól és megfigyelni másokat.  De igazából ezeket a látogatásokat nemcsak emiatt vártam, hanem amiatt is, hogy vendéglátónk mindig meggyel töltött aranygaluskával kedvesekedett a bátyámnak és nekem. Azt az ízt, és azt az omlós állagot azóta se tudta senki se megsütni, és most jött el annak az ideje, hogy magam is megpróbálkozzam vele. Vagy az idő megszépítő távlata, vagy csak szimpla nagyképűség beszél belőlem, de azt hiszem sikerült elsőre azt az ízt megtalálni amit gyerekkorom óta nem éreztem.

Hozzávalók:
- 500g liszt
- 1 csomag száraz élesztő (7g)
- 2 tojás sárgája
- 300 ml langyos tej
- 60g vaj
- 50g cukor
- csipet só

Tölteléknek:
- 2 marék lecsöpögtetett meggybefőtt
- 200g dió
- 150g cukor
- 80g vaj, olvasztva

A tésztához valókat alaposan kidagasztom, majd letakarva 1 órán át a duplájára kelesztem. A töltelékhez való diót és a cukrot aprítóba teszem és finom szemcsésre darálom. Előveszek egy kapcsos tortaformát, kivajazom, majd alaposan megszórom belül a cukros-diós keverékkel, az oldalán is. Jöhet az összerakás! Magam elé teszem a megkelt tésztát a tálban, egy kis tálkában az olvasztott vajat, egy másikban a kimagozott meggybefőttet és egy harmadikban pedig a cukros diót. A tésztából kézzel golflabda méretűt markolok, a közepébe egy szem meggyet nyomok, golyóvá görgetem, a vajban gyorsan megmerítem, majd a dióban megforgatom és végül a tortaformába rakom. Ezt addig csinálom, amíg a forma alja meg nem telik. Ekkor a vajból csöpögtetek egy kicsit a formába rakott golyókra majd egy maréknyi dióval alaposan megszórom azokat. Jöhet a második sor, ugyanúgy mint az első! Ha készen vagyok ezzel a sorral is, két sornyi galuska jön ki a receptből nagyjából, akkor ezt is megöntözöm kevés olvasztott vajjal és megszórom a maradék diós keverékkel. 30 percig kelesztem még a formában, addigra szépen a forma tetejéig emelkedik fel a galuska, majd 160-180 fokon kb. 50 perc alatt készre sütöm. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor az utolsó 15-20 percre alufóliát dobok rá. Akkor sült át a galuska, ha a tészta elválik a forma oldalától. Ez a fajta aranygaluska szerintem vaníliasodó nélkül is nagyon finom, és egyáltalán nem száraz, hanem omlós tésztájú.