Krisz blogja

Volt egy étterem Melbourne-ben, ahol szombatonként lehetett frissen sütött kürtős kalácsot venni. Sajnos azóta a hely megszünt. Így muszáj volt sajátot készíteni. Szerintem ízre jó lett, viszont másnap már nem az igazi, kiszárad. Így érdemes annyit sütni belőle, amennyi azonnal elfogy. A készítése nálam hosszas előkészületett igényelt. Szükségem volt ugyanis egy halom papírtörlő gurigára, ezekre tekertem fel a kalácsot. Szóval hónapokig gyűtögettem a gurigákat, míg végül lett 8 db, amiket aztán szépen betekertem két réteg alufóliával.

Hozzávalók (8 kürtőshöz):
- 600 g liszt
- 50 g cukor
- 300 ml langyos tej
- 50 g olvasztott vaj
- 2 tojás
- 1 tasak szárazélesztő
- 1 citrom reszelt héja

A kalácsot megszórni:
- 100 g aprított dió
- 80 g porcukor
- 100 g olvasztott vaj

A tésztához valókat alaposan kidagasztom, majd konyharuhával letakarva meleg helyen egy óra alatt a duplájára kelesztem. Közben a diót összedarálom (aprítóban) a cukorral és a vajat megolvasztom. Minden papírgurigát betekerek alufóliával és szépen megkenem vajjal is őket. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom, átgyúrom és kisujjnyi vastag rudakat sodrok belőle. Kézbe veszek egy megvajazott gurigát és szépen feltekerek rá egy adag tésztarudacskát, szorosan egymás mellé. Mindkét végét a tésztának visszagyűröm, hogy sütés közben nehogy szétessenek. Az lisztezett deszkán kicsit meghempergetem a feltekert tésztát a gurigán, hogy ellapuljanak, majd megkenem vajjal és vegül a cukros dióba is beleforgatom, hogy egyenletesen befedje a dióréteg. A többi 7 gurigát is elkészítem és négyesével egy sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetem őket, kb 5 centi távolságra egymástól. 180 fokon addig sütöttem még szép aranybarna nem lett, ez kb 35 perc. Miután kivettem a frissen sült kürtőskalácsokat még egyszer beleforgattam a maradék cukros dióba és így hagytam kihülni. Amikor már langyosra hült, a papírguriga könnyen kihúzható a kürtős kalácsokból. A gurigákat áttöröltem papírtörlővel, mert vajasak voltak, és eltettem, hogy majd a következő adaghoz is jók lesznek.
Ha tekerés közben elfogyott egy adag tésztarudacska, akkor szimplán hozzásodortam a következőt és folytattam a tekerést tovább. A kürtősök egy része lapos lett a sütés során, ahol felfeküdt a tepsire, másik felük, viszont nem laposodott el. Nem tudom mitől függ ez, az ízét viszont ez semmiben sem befolyásolta.